Vieux Marc de Champagne se obtiene de la destilación del mosto fermentado, orujo de-acechado (los restos de las uvas después de presionar) a partir de uvas que vienen sólo del terruño de Champagne.
Después de varios años de envejecimiento en barricas de roble, Vieux Marc de Champagne desarrolla un color dorado-bronce bonito y cálido, con sabor a fruta y aromas a roble.
Puede ser disfrutado a temperatura ambiente como digestivo al final de una comida, o también como una bebida larga.
Puede ser utilizado en la cocina para dar sabor a una salsa o una carne, para flambeado, o para un helado o sorbete.
