Ximenez Spínola - Liqvor de Brandy
(TRES MIL BOTELLAS)
BODEGA: Ximénez-Spínola
NOMBRE DEL VINO: Tres Mil Botellas
ORIGEN: Jerez de la Frontera
VARIEDAD: 100% Pedro Ximénez
CONTENIDO: 70 Cl.
GRADO ALCOHÓLICO: 40 %
Ximenez Spinola Liqvor de Brandy Ximenez spinola, por voluntad de consejo de familia, solamente elabora selecciones limitadas y numeradas de sus productos, lo que convierte a cada botella en una pieza única, al tiempo que garantiza la excelencia y vejez de su contenido.
Desde 1948, esta solera ha estado dedicada exclusivamente al consumo particular de esta casa, aunque excepcionalmente, el presidente del consejo de administracion ha autorizado una saca anual de 3000 botellas, las cuales autentifica personalmente con su rúbrica.
Nos encontramos ante un caso único, no solamente por la calidad del producto, sino por el origen de su materia prima.
Aún a día de hoy, las existencias son tan limitadas (tan solo 52 barricas), que no se permiten alterar más que una vez al año la clausura de sus barricas, las cuales siguen identificadas y marcadas con las siglas de calificacion de vejez: D.P.X.O. ( DESTILATUM PETRUS XIMENIBUS OPTIMUN) Un verdadero lujo.
A la vista navega entre el ámbar oscuro y el caoba pálido.
En la fase olfativa, la intensidad alcohólica inicial propia de sus 40º, se muestra, tras unos segundos de oxigenación, suavemente equilibrada con notas de pasificación, así como los recuerdos a maderas nobles, ebanistería y fondo de solera vieja.
En boca es redondo, placentero, profundamente aterciopelado y con una sutil dulcedumbre que recuerda tanto a la materia prima, como a las barricas en las que ha envejecido.
La fase retro-nasal está llena de plenitud, con una intensidad de post-gusto muy prolongada y absolutamente inolvidable.
Sólo quien ha tenido el privilegio de disfrutado, sabe de lo que estamos hablando.
