Selección especial del viñedo viejo de mayor calidad con más de 40 años de edad vendimiados a mano.
VARIEDADES: Tempranillo 100%
ELABORACIÓN: Maceración prefermentativa en frío durante 4 días. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC durante 9 días. Fermentación maloláctica en una selección de 30 barricas bordelesas nuevas de roble francés de 8 tonelerías diferentes.
ENVEJECIMIENTO: 16 meses en la misma selección de 30 barricas bordelesas nuevas de roble francés. 8 meses de crianza en botella como mínimo.
NOTAS DE CATA:
Color cereza picota de capa alta, brillante.
En nariz destaca la explosión de aromas a frutas negras, caramelo, vainilla, coco, canela, café, tostados y sutiles mentolados.
Sedoso, potente y bien estructurado, con una retronasal llena de matices.
Grado alcohólico: 14% Vol.